Connect with us

Hi, what are you looking for?

Здоровье и красота

Ученые предупреждают. Продукты без глютена могут быть опасны для здоровья

Ученые предупреждают. Продукты без глютена могут быть опасны для здоровья
Ученые предупреждают. Продукты без глютена могут быть опасны для здоровья

В последние годы много пишут о вреде глютена. Немало людей отказывается от продуктов с ним, надеясь, что это пойдет им на пользу. И вот оказывается, они действуют себе во вред. Это доказали ученые из США.

Они провели очень большое исследование, опубликовав его в известном «Британском медицинском журнале» (BMJ). 

Красноречивые выводы

Ученые более 25 лет наблюдали 110 тысяч здоровых человек, не страдающих целиакией (это редкая болезнь, связанная с непереносимостью глютена). И вот их красноречивые выводы:

Во-первых, длительное потребление продуктов с глютеном с пищей не повышало риск ишемической болезни сердца.

Во-вторых, отказ от такой пищи может привести к снижению потребления полезных цельнозерновых продуктов (хлеб и некоторые крупы), а это в свою очередь, повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. 

В-третьих, не следует поощрять пропаганду безглютеновой диеты среди людей без целиакии.

Вакханалия вокруг глютена

Здесь нужно уточнить, что в последние годы вокруг глютена происходит самая настоящая вакханалия. Если раньше продукты с ним требовалось исключить только пациентам с глютеновой энтеропатией (это одно из названий целиакии), то сегодня есть энтузиасты и активисты, пропагандирующие отказ от глютена абсолютно для всех. Они утверждают, что он вреден и здоровым людям. 

Многие этому верят. Например, в США проводилось исследование, в котором было показано, что около трети населения стараются исключить из своего питания глютен совсем или частично. Производство безглютеновых продуктов стало очень большим бизнесом. В России масштабы такой истерии меньше, но с каждым годом она становится все активнее, а продукты — все популярнее. 

Чем опасен отказ от глютена?

Отказываясь от глютена, люди лишаются не только этого полезного белка, но и многих других крайне полезных компонентов. Многие из них трудно получить в составе других продуктов. В первую очередь, это клетчатка, витамины группы В, цинк, калий, селен. Почему так происходит? Глютен содержится в пшенице, ржи, овсе, ячмене и ряде других злаков. И значит, люди отказываются от всего мучного — и от вредных булочек и пирожных, и от полезнейшего цельнозернового хлеба. А заодно и от некоторых каш, содержащих эти полезности. Особенно чувствителен отказ от клетчатки и других пищевых волокон. Во многих исследованиях показано, что россиянам их явно не хватает. А ведь они защищают не только от инфарктов, инсультов и других проявлений атеросклероза, но и от многих видов рака. 

Сомневаться может только Фома неверующий

Сомневаться в достоверности научных данных не стоит. Исследование построено очень корректно. Более 25 лет ученые наблюдали за двумя большими группами людей. Первую составили 64 714 женщин, они участвуют в так называемом «Исследовании здоровья медсестер» (Nurses’ Health Study — NHS), вторую — 45 303 мужчин, они участники «Исследования медицинских работников» (Health Professionals Follow-up Study — HPFS). Это два огромных наблюдательных исследования среди профессиональных медиков, в которых оценивается долгосрочное влияние образа жизни, питания, окружающей среды и других факторов на здоровье и развитие заболеваний. Первое началось в 1976 г., второе — десять лет спустя. Тогда же в 1986 г. стартовало и исследование по потреблению глютена.

Оцените материал










По материалам:aif.ru