Connect with us

Hi, what are you looking for?

Здоровье и красота

Готовить правильно. Доктор Мясников пояснил, повышают ли котлеты холестерин

Готовить правильно. Доктор Мясников пояснил, повышают ли котлеты холестерин
Готовить правильно. Доктор Мясников пояснил, повышают ли котлеты холестерин

Доктор Александр Мясников в эфире программы «О самом главном» отметил, что врачи не ставят жестких запретов по поводу употребления красного мяса. «Мы рекомендуем ограничивать его до 3 раз в неделю. И тут зависит от вас, как вы его будете готовить. Если в котлетах — прекрасно», — пояснил он. 

Обжаривать котлеты лучше в сочетании сливочного и растительного масел — вкус будет более интересным. Но тут сразу возникает вопрос про холестерин — ведь сочетание мяса с его собственными жирами и масла для обжарки многие расценивают как настоящий холестериновый вред. Из-за чего они и отказывают себе в использовании котлет в рационе. 

«Ну да, повышает, но без холестерина вы умрете в ту же минуту. Вы представляете холестерин как что-то такое, что должно быть изгнано из организма. При этом повышает уровень холестерина даже рыба и некоторые продукты растительного происхождения. Но есть нюанс — хорошего. Мононенасыщенные жирные кислоты повышают и хороший, и плохой холестерин. А вот трансжиры — пирожные всякие — повышают плохой. Но давайте не заморачиваться, мы же говорим об одной котлетке два-три раза в неделю», — предупредил Мясников. 

Можно ли сделать котлеты менее калорийными?

Доктор Мясников отметил, что он категорически против такого вопроса. Ведь в попытках снизить калорийность многие начинают урезать количество котлет в рационе, делят их на части, съедая половинку, и идут на другие различные ухищрения. Лучше уже себе позволить одну нормальную котлету, но не часто. 

Приглашенный в студию эксперт — шеф-повар Глеб Астафьев — отметил, что снизить калорийность котлеты можно, урезав количество масла для обжарки. А еще лучше ее просто запечь. «Если вы хотите румяную корочку, возьмите кисточку и смажьте немного маслом, а потом поставьте в духовку. И тогда количество масла будет минимальным. А то и можно от него отказаться вовсе», — пояснил повар. 

Для создания хорошей и полезной котлеты, заявили эксперты, нужен качественный фарш и хорошая отбивка мяса. Плюс отказ от масла, ведь в самом мясе тоже есть жир. 

Для получения более интересного вкуса продукта можно смешивать разные виды мяса, а также добавлять различные ингредиенты в фарш — картошку, капусту, морковь, кабачок, много лука, а иногда и печень. Все это сделает котлеты нежнее и вкуснее. 

Котлеты вполне допускается есть и холодными, но только при условии, что они хранятся в холодильнике не более суток. Если дольше, уже не стоит. 

При подготовке материала использованы следующие источники:

О самом главном

Оцените материал










По материалам:aif.ru